Far vivere a tutti un piacevole viaggio attraverso le eccellenze della
salumeria italiana e i
territori in cui esse vengono prodotte. Ha questa funzione l’
Accademia Citterio della Salumeria Italiana, all’interno del
Padiglione Italia di
Expo 2015. La storica azienda di salumeria italiana, da sempre sinonimo di qualità e professionalità, è infatti stata selezionata per rappresentare la Salumeria Italiana. Lo spazio di
Citterio permette al visitatore di intraprendere un viaggio ideale, educativo e stimolante, attraverso le tappe di una
storia pluricentenaria di successo.
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| Una selezione di salumi di casa Citterio |
I visitatori potranno immergersi nelle tradizioni e assaporare
preziose esperienze di vita vissuta, ascoltando i racconti di
venti piccoli
imprenditori 'under 30' che hanno scelto di dedicare la loro carriera
professionale alla salumeria italiana d’
eccellenza. Il viaggio comincia già all’ingresso: la facciata dell’edificio dell’Accademia Citterio a Expo, che richiama quella della sede storica di Rho scenograficamente rivestita di vite canadese, diventa uno schermo che proietta frammenti di prodotti e territori, invitando il visitatore ad intraprendere il
percorso proposto all’interno. Entrando, s'incontra uno spazio che propone un’esperienza multimediale sull’universo Citterio. Qui ha inizio il
viaggio sulla storia dell’azienda partendo dalla sua nascita, lo sviluppo degli stabilimenti e delle tecniche di lavorazione industriale, e passando per le terre d’origine dei prodotti di punta di Citterio: Prosciutto di San Daniele, Bresaola della Valtellina, Prosciutto di Parma, Speck dell’Alto Adige, Salame di Milano, Mortadella Bologna, Prosciutto Cotto di Vignola. Nel cuore dell’Accademia, in una grande sala, il viaggio multisensoriale giunge al suo culmine con l’esperienza gustativa, per assaporare il risultato delle lavorazioni della salumeria:
sette postazioni, con altrettanti operatori dotati di
affettatrici professionali, offrono ai visitatori una selezione dei principali prodotti della casa.
